In dem Gebiet, das zur Gemeinde Valsequillo gehört, lassen sich drei klar von einander abgegrenzte geographische Zonen ausmachen, die sich durch ihr Mikroklima, ihre Vegetation und ihre Bodenart von einander unterscheiden. Da ist zunächst der südliche Gemeindebereich, in welchem vor allem Ziegen und Rinder gehalten werden. An diesen schließt sich das zentrale Gebiet, in dem Ziegen- und Schafzucht vorherrscht, an und schließlich der nördliche Teil, in dem hauptsächlich Schafe gezüchtet werden.
Das Ergebnis der Milchverarbeitung, die vollständig von Hand abläuft, ohne die hygienischen Gesundheitsvorschriften außer Acht zu lassen, entsteht überall in der Region eine ganz besondere, typische Käseart. Das Endprodukt wird als Frischkäse, halbwürziger und würziger Käse aus einer einzigen Milchart oder einer Mischungen aus verschiedenen Tiermilchsorten angeboten.
Die Käsesorten von Valsequillo haben einen guten Namen und sind aufgrund ihrer Qualität sehr beliebt. Verschiedene Sorten erhielten bereits Auszeichnungen und werden offiziell in zahllosen Branchenverzeichnissen als die besten Käsesorten auf der Insel und in der Region geführt.
Zu den Milchprodukten, die ebenfalls erwähnenswert sind, gehören die Torten aus Frischkäse und verschiedene Süßspeisen, die aus Milch hergestellt werden.
Käsereien
Queso Flor Valsequillo: Calle Salvia, 14, 35217 Valsequillo, Tel.: 928 70 54 90
Quesos Caprican: Carretera Los Llanetes s/n, Tel.: 928 570873
Quesos Angelita: Solana del Fregenal 9, Tel.: 928573072
Quesos Los Llanetes: Hoya León Los Llanetes, Tel.: 699614207
Quesos Roque Grande: C. Roque Grande 3, El Rincón de Tenteniguada, Tel.: 659687379
Quesos La Vega Vieja: C. Pepito Rosa 39, Era La Mota, Tel.: 928570330
Quesos Zacarías: Caldera de Los Marteles-Los Bucios, Tel.: 928170195
Quesos Lalo: Cruz del Saucillo-Cuevas Blancas, Tel.: 928170144
Quesos Antonio Toscano: Carretera a San Roque,15A, Tel.: 928705650
Quesos Los Risquetes: La Culata 8, Tenteniguada, Tel.: 928570221
Quesos Las Medianías: Lomo La Vega, 4, Tel.: 928661763
