Dentro del municipio de Valsequillo podemos diferenciar tres zonas geográficas bien delimitadas por su microclima, vegetación y tipo de suelo: la zona baja del municipio donde predomina el ganado caprino y bovino, la zona media donde abunda el ganado caprino y ovino, y la zona alta o de cumbre, donde el ovino es mayoritario.
Como resultado de la transformación de la leche mediante un proceso completamente artesanal, sin descuidar aspectos higiénicos sanitarios, se elabora una singular variedad de quesos a lo largo de todo el municipio. El producto final se presenta en las variedades de fresco, semicurado y curado, de una sola leche o de mezcla.
Los quesos de Valsequillo gozan de gran prestigio y popularidad por su calidad, siendo éstos galardonados y catalogados como los mejores quesos en infinidad de catas a nivel insular y regional.
Otros derivados de la leche que también merecen especial mención son las tartas de requesón, el dulce de leche, etc.
Queserías
Queso Flor Valsequillo: Calle Salvia, 14, 35217 Valsequillo, Tel.: 928 70 54 90
Quesos Caprican: Carretera Los Llanetes s/n, Tel.: 928 570873
Quesos Angelita: Solana del Fregenal 9, Tel.: 928573072
Quesos Los Llanetes: Hoya León Los Llanetes, Tel.: 699614207
Quesos Roque Grande: C. Roque Grande 3, El Rincón de Tenteniguada, Tel.: 659687379
Quesos La Vega Vieja: C. Pepito Rosa 39, Era La Mota, Tel.: 928570330
Quesos Zacarías: Caldera de Los Marteles-Los Bucios, Tel.: 928170195
Quesos Lalo: Cruz del Saucillo-Cuevas Blancas, Tel.: 928170144
Quesos Antonio Toscano: Carretera a San Roque,15A, Tel.: 928705650
Quesos Los Risquetes: La Culata 8, Tenteniguada, Tel.: 928570221
Quesos Las Medianías: Lomo La Vega, 4, Tel.: 928661763
